เนื้อหา
เพื่อปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ควรใช้กลยุทธ์เช่นการรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้มสับปะรดและอะเซโรลาควบคู่กับอาหารที่มีธาตุเหล็กและหลีกเลี่ยงการใช้ยาลดกรดบ่อยๆเช่น Omeprazole และ Pepsamar
การดูดซึมธาตุเหล็กจะง่ายขึ้นเมื่ออยู่ในรูป "ฮีม" ซึ่งมีอยู่ในอาหารจากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ตับและไข่แดง อาหารบางชนิดที่มีต้นกำเนิดจากพืชเช่นเต้าหู้ผักคะน้าและถั่วก็มีธาตุเหล็กเช่นกัน แต่เป็นอาหารประเภท non-heme iron ซึ่งลำไส้ดูดซึมได้ในปริมาณที่น้อยกว่า
เคล็ดลับในการเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
เคล็ดลับบางประการในการเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ ได้แก่
- กินผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีเช่นส้มกีวีและอะเซโรลาพร้อมกับอาหารที่มีธาตุเหล็ก
- หลีกเลี่ยงการทานนมและผลิตภัณฑ์จากนมร่วมกับอาหารมื้อหลักเนื่องจากแคลเซียมลดการดูดซึมธาตุเหล็ก
- หลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟและชาร่วมกับอาหารที่มีธาตุเหล็กเนื่องจากมีสารที่เรียกว่าโพลีฟีนอลที่ช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็ก
- หลีกเลี่ยงการใช้ยาแก้อาการเสียดท้องอย่างต่อเนื่องเนื่องจากธาตุเหล็กดูดซึมได้ดีกว่ากรดในกระเพาะอาหาร
- กินอาหารที่อุดมด้วยฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์เช่นถั่วเหลืองอาติโช๊คหน่อไม้ฝรั่งเอนไดฟ์กระเทียมและกล้วย
สตรีมีครรภ์และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจะดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้นตามธรรมชาติเนื่องจากการขาดธาตุเหล็กทำให้ลำไส้ดูดซึมแร่ธาตุนี้ในปริมาณที่มากขึ้น
ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กผลิตภัณฑ์จากนมและกาแฟลดการดูดซึมธาตุเหล็ก
อาหารที่มีธาตุเหล็ก
อาหารหลักที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่
ต้นกำเนิดจากสัตว์: เนื้อแดงสัตว์ปีกปลาหัวใจตับกุ้งและปู
ต้นกำเนิดจากผัก: เต้าหู้เกาลัดเมล็ดแฟลกซ์งากะหล่ำปลีผักชีพรุนถั่วถั่วถั่วเลนทิลข้าวกล้องโฮลวีตและซอสมะเขือเทศ
ในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางสิ่งสำคัญคืออาหารทุกมื้อต้องมีอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อให้ลำไส้เพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุนี้และร่างกายจะสามารถเอาชนะโรคโลหิตจางและเติมเต็มสต๊อกได้
ดูด้วย: