เนื้อหา
เนื้อแดง ได้แก่ เนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อแกะม้าแพะกระต่ายและนกกระจอกเทศนอกเหนือจากไส้กรอกที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เหล่านี้ในขณะที่เนื้อขาวคือไก่ เป็ดไก่งวงห่านและปลา
โดยทั่วไปนกจะมีเนื้อสีขาวและสัตว์ 4 ขาคือเนื้อแดง แต่การแบ่งประเภทของเนื้อจะขึ้นอยู่กับสีที่มาของสัตว์ชนิดของกล้ามเนื้อและ pH ของเนื้อสัตว์และไม่มีวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการ สร้างความแตกต่างนี้
เนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุด?
เนื้อแดงที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยเนื่องจากไขมันที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะอิ่มตัวอยู่เสมอซึ่งจะช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล ดังนั้นขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์สีแดงเช่นลูกเป็ดอกเนื้อและขาที่อ่อนและแข็งเป็นต้น
นอกจากเนื้อแดงแล้วคุณยังสามารถบริโภคนกเช่นเป็ดนกกระทาหรือไก่ซึ่งมีไขมันและแคลอรี่น้อยนอกจากนี้ควรบริโภคปลาเป็นประจำโดยเฉพาะปลาที่มีไขมันและน้ำเย็นเช่นปลาซาร์ดีนทูน่าและปลาแซลมอนเนื่องจากอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ดีต่อร่างกาย เป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยมช่วยลดคอเลสเตอรอล
นอกจากจะมีไขมันและแคลอรี่น้อยแล้วเนื้อสัตว์สีขาวยังช่วยย่อยอาหารได้น้อยลงเนื่องจากมีคอลลาเจนน้อยจึงสามารถรับประทานได้ในตอนกลางคืน
โดยไม่คำนึงถึงการเลือกเนื้อสัตว์คำแนะนำคือปริมาณต่อมื้อไม่ควรเกิน 100 ถึง 150 กรัมของแหล่งโปรตีนนี้เนื่องจากอาหารต้องประกอบด้วยอาหารอื่น ๆ เช่นผักพืชตระกูลถั่วและแหล่งคาร์โบไฮเดรตเป็นต้น อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือควรปรึกษานักโภชนาการเพื่อตรวจสอบปริมาณเนื้อสัตว์ต่อมื้อที่ควรรวมอยู่ในกิจวัตรประจำวัน
ฉันควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์อะไร?
ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการตัดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเช่นสเต็กซี่โครงและเครื่องในเช่นตับไตหัวใจและลำไส้ นอกจากนี้ไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดออกจากเนื้อสัตว์ก่อนการเตรียมเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารส่วนหนึ่งของไขมันจะเข้าไปในกล้ามเนื้อซึ่งจะป้องกันไม่ให้นำออกในขณะรับประทานอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนเบคอนไส้กรอกไส้กรอกและซาลามิเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดและควรหลีกเลี่ยง ตรวจสอบสาเหตุบางประการของการไม่กินตับ
นอกจากนี้ผู้ที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูงและโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคตับและอวัยวะของสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากพวกเขาชอบเพิ่มกรดยูริกในร่างกาย
ตำนานและความจริงเกี่ยวกับเนื้อสัตว์
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์มีดังนี้
1. เนื้อขาวดีกว่าเนื้อแดง
ความจริง. เนื้อสัตว์สีขาวโดยเฉพาะปลาจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแดงเพราะโดยทั่วไปมีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าและยังย่อยง่ายกว่าอีกด้วย
การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพเช่นการสะสมของไขมันในหลอดเลือดแดงและตับการเพิ่มคอเลสเตอรอลและการเพิ่มขึ้นของไขมันในช่องท้อง
อย่างไรก็ตามเนื้อแดงอุดมไปด้วยวิตามิน B3, B12, B6, เหล็ก, สังกะสีและซีลีเนียมดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะบริโภคพวกมันประมาณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันมาก เนื่องจากอุดมคติคือการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลายซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ทุกประเภท
2. การกินเนื้อแดงตอนกลางคืนเป็นผลเสีย
ตำนาน. เนื้อแดงสามารถบริโภคได้ในเวลากลางคืนเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามไม่ควรบริโภคมากเกินไปเนื่องจากต้องใช้เวลาย่อยในกระเพาะอาหารนานขึ้นซึ่งอาจทำให้เกิดความเป็นกรดและความหนักในกระเพาะอาหารซึ่งอาจแย่ลงในเวลานั้น นอน.
3. เนื้อขาวไม่ขุน
โกหก. แม้จะมีไขมันน้อย แต่เนื้อสีขาวก็ขุนเมื่อบริโภคมากเกินไปโดยเฉพาะเมื่อบริโภคกับซอสที่มีแคลอรี่เช่นไวท์ซอสและซอสชีส 4 ชนิด
4. เนื้อหายากเป็นของไม่ดี
มันขึ้นอยู่กับที่มาของเนื้อสัตว์ การบริโภคเนื้อสัตว์หายากจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณหากมีการปนเปื้อนของปรสิตเช่นพยาธิตัวตืดหรือแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ ดังนั้นควรซื้อเนื้อสัตว์ในสถานที่ที่รับประกันการแปรรูปและแหล่งกำเนิดเสมอเนื่องจากการปรุงอาหารที่เหมาะสมเท่านั้นจะช่วยลดการปนเปื้อนจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ปลอดภัย
5. เนื้อหมูห่วย
โกหก. เช่นเดียวกับเนื้อวัวเนื้อหมูจะไม่ดีก็ต่อเมื่อมีการปนเปื้อนและหากปรุงไม่สุกดี แต่เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมเนื้อนี้ก็ปลอดภัยเช่นกัน