เนื้อหา
อาหารเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาตับอ่อนอักเสบเนื่องจากช่วยป้องกันการดูดซึมสารอาหารลดอาการและป้องกันความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร
ในช่วงวิกฤตตับอ่อนอักเสบมีกฎที่สำคัญบางประการ:
- หลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- อย่ากินอาหารที่มีไขมัน
- หลีกเลี่ยงอาหารมื้อใหญ่
วัตถุประสงค์หลักของการรับประทานอาหารตับอ่อนอักเสบคือการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเนื่องจากจะทำให้การทำงานของตับอ่อนช้าลงและบรรเทาอาการต่างๆเช่นปวดท้องคลื่นไส้อาเจียน นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูงหรือมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเนื่องจากในช่วงตับอ่อนอักเสบมักพบว่าปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ดูรายการอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
เพื่ออำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารแพทย์ยังสามารถแนะนำให้รับประทานตับอ่อนในรูปแบบของแคปซูลซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ผลิตโดยตับอ่อนตามธรรมชาติและช่วยในการย่อยอาหาร ควรรับประทานยานี้ก่อนอาหารมื้อหลัก
อาหารอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของตับอ่อนอักเสบ:
1. อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
ในช่วงวิกฤตตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเมื่อบุคคลนั้นรู้สึกเจ็บปวดมากและไม่สามารถย่อยอาหารประเภทใด ๆ ได้ดีคำแนะนำคืออาหารควรเป็นศูนย์จนกว่าอาการจะดีขึ้นหรือไม่เกิน 48 ชั่วโมงโดยให้รับประทานเฉพาะ น้ำเพื่อความชุ่มชื้น ดังนั้นคนที่อยู่ในภาวะวิกฤตไม่สามารถกินอะไรได้เพื่อให้ลำไส้อยู่ในสภาพและตับอ่อนสามารถฟื้นตัวได้
หลังจากวิกฤตตับอ่อนอักเสบต้องให้อาหารในปริมาณเล็กน้อยเริ่มต้นด้วยน้ำผลไม้ที่ผ่านการบีบอัดกากอ้อยน้ำมะพร้าวและน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ที่เจือจางดีแล้วตีในเครื่องปั่น
ค่อยๆอาหารจะกลายเป็นสีซีดโดยใช้ซุปมันบดมันบดหรือฟักทองไข่ต้มไก่หยองและเนื้อดินไม่ติดมัน ทุกอย่างควรทำด้วยไขมันในปริมาณเล็กน้อยควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้นเช่นหัวหอมกระเทียมใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีและกุ้ยช่าย
ในขณะที่บุคคลนั้นทนต่อและย่อยอาหารได้ดีขึ้นควรเสนออาหารที่มีไขมันต่ำเช่นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันปลาและไก่ที่ไม่มีผิวหนัง ควรปรุงผักในตอนแรกเนื่องจากช่วยในการย่อยอาหาร
2. อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
วัตถุประสงค์หลักของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังคือเพื่อแก้ไขการดูดซึมสารอาหารที่ผิดปกติป้องกันการสูญเสียไขมันและมวลกล้ามเนื้อกระตุ้นความอยากอาหารและบรรเทาอาการต่างๆเช่นปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วง
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่แพทย์จะแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งได้รับผลกระทบมากที่สุดจากการดูดซึม malabsorption ที่เกิดจากตับอ่อนอักเสบ นอกจากนี้อาจมีการระบุอาหารเสริมอื่น ๆ ที่มีวิตามินบีรวมสังกะสีแคลเซียมและแมกนีเซียม
ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ ๆ โดยเลือกรับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ ตลอดทั้งวันทุกๆ 2 หรือ 3 ชั่วโมงและบริโภคไขมันเพียง 40 ถึง 60 กรัมต่อวัน ควรควบคุมอาหารที่มีน้ำตาลสูงเพื่อช่วยควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือดของคุณให้ดี
เนื่องจากข้อ จำกัด ด้านอาหารต่างๆจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเพื่อปรึกษากับนักโภชนาการซึ่งสามารถพัฒนาแผนโภชนาการที่ปรับให้เข้ากับความต้องการของแต่ละบุคคลได้
อาหารที่อนุญาต
หลังจากวิกฤตและในช่วงเริ่มต้นของข้อเสนอแนะควรเลือกอาหารต่อไปนี้:
- นมขาดมันเนยและโยเกิร์ต
- ชีสแบบไม่ติดมันเช่นเหมืองกระท่อมและชีสริคอตต้า
- ไข่ต้ม;
- ข้าวขาวพาสต้านุ่ม;
- มันฝรั่งภาษาอังกฤษโดยเฉพาะในรูปแบบของมันฝรั่งบด
- เนื้อสัตว์ไม่ติดมันเช่นปลาและไก่ไร้หนัง
- ผักที่ปรุงสุกเช่นฟักทองไชโยเต้แครอทหัวบีทบวบผัด
- ผลไม้ปอกเปลือกไม่มีชานอ้อย.
การรับประทานอาหารนี้กินเวลาประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์หลังวิกฤตตามการยอมรับและวิวัฒนาการของแต่ละคน
อาหารต้องห้าม
เพื่อป้องกันการโจมตีของตับอ่อนอักเสบต่อไปควรหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้:
- ช็อคโกแลต;
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
- อาหารที่กระตุ้นลำไส้เช่นกาแฟมิ้นท์และพริกไทย
- อาหารที่อุดมด้วยไขมันเช่นเนื้อแดงเนยชีสสีเหลืองคุกกี้ไอศกรีมหรือมาการีน
- เนื้อสัตว์แปรรูปเช่นไส้กรอกไส้กรอกเบคอนแฮมโบโลน่า
- อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งแฮมเบอร์เกอร์ลาซานญ่า อาหารจานด่วน โดยทั่วไป
การตรวจสอบฉลากของอาหารแปรรูปเป็นสิ่งสำคัญเสมอตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันพืชหรือไขมันที่เติมไฮโดรเจนสีย้อมส่วนเกินสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ทำให้ลำไส้ระคายเคืองและเพิ่มการอักเสบหรือไม่
ตัวอย่างเมนูตับอ่อนอักเสบ
ตารางต่อไปนี้แสดงตัวอย่างเมนูอาหาร 3 วันสำหรับตับอ่อนอักเสบ:
มื้ออาหาร | วันที่ 1 | วันที่ 2 | วันที่ 3 |
อาหารเช้า | น้ำแอปเปิ้ลคั้น 240 มล. + ขนมปังปิ้ง 2 ชิ้น + ไข่ต้ม 1 ฟอง | โจ๊กข้าวโอ๊ต: นม 200 มล. + ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ | นมพร่องมันเนย 1 แก้ว + ขนมปังขาว 2 แผ่นกับริคอตต้าหรือคอทเทจ |
อาหารว่างตอนเช้า | ½แอปเปิ้ลอบอบเชย | ขนมปัง 2 แผ่นกับริคอตต้าชีส | กล้วยบด 1 ลูก |
รับประทานอาหารกลางวัน | น้ำซุปผักกับไก่ (ตีในเครื่องปั่นและทำให้เครียด) | อกไก่ 90 กรัม + ข้าว½ถ้วย + ผักสุก 1 ถ้วย | ปลา 90 กรัม + มันบด½ถ้วย + แครอทต้ม 1 ถ้วยและถั่วเขียว |
ของว่างยามบ่าย | น้ำส้มคั้น 1 แก้ว + โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ 1 แก้ว | โยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำ 1 ลูก + สตรอเบอร์รี่ 6 ลูก | โยเกิร์ตธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสตรอเบอร์รี่ |
นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงของอาหารแล้วให้ดูวิธีการรักษาตับอ่อนอักเสบรวมถึงการใช้ยาและการผ่าตัด
ดูวิดีโอต่อไปนี้และดูอาหารเหล่านี้และอาหารอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบและอาหารเสริมชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับกรณีเหล่านี้: