เนื้อหา
น้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่มาจากมะกอกและอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอดที่ช่วยป้องกันริ้วรอยของผิว อย่างไรก็ตามสามารถรับประทานได้ไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะต่อวันซึ่งเท่ากับ 200 แคลอรี่เพราะน้ำมันมะกอกจะเพิ่มไขมันในเลือดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ประเภทของน้ำมันถูกเขียนไว้บนฉลากของขวดน้ำมันและน้ำมันบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่ดีที่สุดเนื่องจากเป็นน้ำมันที่บริสุทธิ์ที่สุดอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุเหมาะสำหรับปรุงรสสลัดและผักหรือแม้กระทั่งใช้ในการตุ๋นและทอด น้ำมันมะกอกประเภทอื่น ๆ สามารถ:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - มีกรดมากกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเหมาะสำหรับปรุงรสหรือใช้ในสตูว์และอาหารทอด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - มีคุณภาพน้อยกว่าเนื่องจากกระบวนการกลั่นจะขจัดสีรสกลิ่นและวิตามิน สามารถใช้ปรุงรส
- Compound Olive Oil - เป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกลั่นกับน้ำมันประเภทอื่น ๆ เช่นน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงอีกต่อไปและไม่ควรใช้ในการตุ๋นหรือทอด
นอกจากประเภทของน้ำมันมะกอกแล้วยังมีน้ำมันปาล์มที่รู้จักกันในระดับสากลว่าน้ำมันปาล์มซึ่งมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและเพิ่มคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงไม่ดีต่อสุขภาพเท่าน้ำมันมะกอก .
วิธีใช้น้ำมันมะกอกอย่างถูกวิธี
น้ำมันมะกอกสามารถใช้ปรุงรสสลัดและผักหรือตุ๋นและทอด น้ำมันมะกอกยังสามารถใช้กับขนมปังได้เช่นใช้แทนเนยซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
น้ำมันมะกอกสามารถใช้ในการย่างเนื้อได้เนื่องจากเป็นไขมันที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่เน่าเสีย แต่ไม่ควรใช้ทอดอาหารดังภาพที่ 2
ปริมาณน้ำมันที่สามารถบริโภคได้ทุกวันควรเหลือเพียง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อรดน้ำอาหารหลังการเตรียม
ดูน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับปรุงอาหารในวิดีโอต่อไปนี้:
วิธีเลือกซื้อน้ำมันมะกอกที่ดี
ต้องซื้อน้ำมันในภาชนะแก้วขนาด 500 มล. เพื่อไม่ให้น้ำมันสูญเสียคุณสมบัติหลังจากเปิดในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่และไม่สามารถออกซิไดซ์ได้ง่ายในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก เคล็ดลับที่ดีไม่ควรซื้อน้ำมันโดยคิด แต่ราคา แต่คำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย
เพื่อเพิ่มประโยชน์ของน้ำมันมะกอกกลิ่นและรสชาติของมันสิ่งที่คุณทำได้คือใส่โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ ในขวด
ความเป็นกรดของน้ำมันต้องไม่เกิน 0.5% โดยทั่วไปน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีความเป็นกรดสูงถึง 1% น้ำมันบริสุทธิ์ระหว่าง 1.2% ถึง 1.5% ความเป็นกรดและน้ำมันกลั่นระหว่าง 1.5% ถึง 2.3% ดังนั้นน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพคือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เรียนรู้เพิ่มเติมได้ที่: ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก